Писмени сведения

  Първите и по-обстойни сведения относно кафето са открити в арабски източници, датиращи около 1000 г.
от новата ера. Най-известният и считан за най-добър сорт кафе „Мока“ е наречен така на името на йеменското
пристанище Моха, откъдето е тръгнало разпространението на кафето. Но най-първи от арабите започнали да
пият кафе не йеменците, а жителите на изчезналия по-късно град Джулфара на територията на емирата Рас
ал-Хайма. При разкопките на този легендарен град археолозите открили вероятно най-древните зърна на
Арабския полуостров, които се отнасят около началото на 12 век от н.е.

  Предците на тези „джулфарахци“ си приготвяли напитката, варейки цели зърна и изсушени листа. Този начин
на приготвяне се използва и до днес на някои места в Арабския полуостров. Бедуинското светло кафе „Далля“
(по названието на медния съд, в който се приготвя) е необичайно силно и затова го пият в специални, мънички
чашки, колкото за 2 – 3 глътки. „Далля“ и фурмите са бедуинските „хляб и сол“, с които се посрещат желани
и скъпи гости и до днес.

  Първоначално разпространението на кафето ставало бавно. Използвали го главно като лечебно средство при
слабост и умора. Освен това самата „одисея“ по разпространението на кафееното дърво се оказала доста дълга
и сложна. Арабите, стремейки се да съхранят тайната на своето откритие, отказвали да изнасят сурови семена
кафе, обяснявайки, че ако не са предварително изсушени и изпечени, ще се повредят и ще станат негодни за
употреба.

  Но многочислените ислямски поклонници, посещаващи Мека, бързо станали почитатели на любимото питие на
местните. Скоро започнали да отнасят по родните си места зърна кафе от Мека, наричайки го „ислямско вино“.
Поради особено засилилата се страст на арабите към кафето през 1511 г. висшето мюсюлманско духовенство
създало в Мека „Съвет по кафето“. На този съвет след дълго обсъждане било решено, че кафето развращава ра-
зума и чувствата на правоверните и ги отвлича от правата вяра. Кафето, както и виното, били забранени. Но не
след дълго забраната касаеща кафето била постепенно и благополучно забравена.